揚げ茄子とカリカリ油揚げの冷やし





		揚げ茄子と、カリカリに焼き上げた油揚げをあしらった、ヘルシーでボリューム感もある冷やしです。　油揚げは網で軽く焦げ目が付くまで焼いたら、細切りにし、そばに盛り付けて、その上に揚げた茄子をのせます。さらにトッピングにあさつきときざみのりを全体的に散らして、香り付けとしてみょうがを添えます。清涼感もありながら、香ばしい風味が絶妙の冷やしそばの完成です。


	トッピングには、｢きざみのり｣を使います。皿の周辺を縁取るように散らしていくと、きれいに仕上がります。