舞茸とエリンギのそば





		秋から冬に近づくにつれ、温かい食べ物がおいしい季節になってきます。食感がよく食べ応えもある舞茸とエリンギを温かいおそばにしてみてはいかがでしょうか。熱した鍋に適当な大きさに裂いた舞茸・エリンギを入れ、酒・醤油少々を入れて軽く酒蒸しにし、そこにかけ汁を入れて出来上がりです。


	かけ汁に隠し味として「干し椎茸」の戻し汁を少量加えておくと、より風味に深みが増します。