海老、貝、イカ
弊社で取り扱っているその他の食材類をご紹介いたします。ここに掲載されている食材以外については、お気軽にお問い合わせください。
【むきえび】
ムキエビ ムキエビ
海老の殻をむいてものをボイルしてから乾燥させたもので、おもにだし用として、ラーメンだしなどに使われています。しっかりとした海老だしを取るのに向いている素材です。

【さくらえび】
桜エビ 桜エビ
サクラエビを乾燥させたものです。殻は柔らかくサクサクした食感で、身には上品な甘さがあり、トッピング用としても、具材としても、人気の高い素材です。
【あみえび】
アミエビ アミエビ
アミエビ(アキアミエビ)を乾燥させたものです。比較的小型で、殻の部分も柔らかいので、おもにトッピングとして使わることが多いものです。
【つのなしおきあみ】
ツノナシオキアミ ツノナシオキアミ
ツノナシオキアミを乾燥させたものです。海老に似た風味を持ち、魚体は小さいため、おもにトッピング用素材として使われています。
ほしかいばしら
干し貝柱 干し貝柱
ホタテの貝柱を乾燥させた、干し貝柱です。主にラーメン用のスープやタレに使われています。
こばしら
小柱 こばしら
イタヤ貝の貝柱を乾燥させた、お求めやすい干し貝柱です。主にラーメン用のスープやタレに使われています。
【あさりぶし】
あさり節 あさり節
あさりの剥き身を煮熟し焙乾加工した「あさり節」です。
節加工することで、あさりの旨味が凝縮し、かつ嫌味の少ない上質な味わいのあるだしをとることができます。
【かきにぼし】
かき煮干 牡蠣煮干
牡蠣(カキ)を煮干加工した珍しい食材で、牡蠣ならではの風味と、豊かな旨味のあるだしを取ることが出来ます。ラーメンスープやたれに、また料理の隠し味などにお使いいただけます。
→ 鰹節と取扱商品